Stéphane Sérol
Une démarche originale entre respect des traditions viticoles roannaises et écoute du consommateur

La Côte Roannaise est un petit vignoble de 200 hectares flanqué sur les contreforts du Massif Central tout près de la source de la Loire. L’adéquation parfaite entre ce terroir granitique d’altitude et son mono cépage, le Gamay, gagne a être connue. Elle donne en effet naissance à des vins à forte identité : fruités, minéraux et épicés.

Si, dans les années 70, une poignée de vignerons visionnaires, dont Robert Sérol, n’avaient pas cru en cette terre, ce vignoble aurait probablement disparu aujourd’hui.

Le Domaine Sérol s’est transmis de père en fils depuis 5 générations. En 1964, Robert Sérol a repris l’exploitation familiale ; elle comprenait alors seulement 2 ha de vignes. Le vignoble roannais est alors en pleine perdition. Persévérant, Robert fait grandir le domaine et obtient le classement AOC de la Côte Roannaise. En 2000, son fils, Stéphane reprend le flambeau. Respectueux de son terroir, il agrandit le domaine, élargit la gamme de rouges, plante du Viognier et propose de nouveaux rosés. Aujourd’hui, le Domaine Sérol cultive 24 hectares de vignes âgées de 5 à 80 ans.

Stéphane Sérol suit des études spécialisées en viticulture et oenologie, et exerce en Australie. De retour, il n’a de cesse de moderniser l’exploitation : « Nous investissons constamment pour bénéficier d’équipements des plus performants. Au chai, les vinifications parcellaires respectent la nature de nos raisins et répondent à l’exigence de qualité ». Il met également l’accent sur l’environnement et la sélection des terroirs. Aujourd’hui les 24 hectares de vignes sont certifiés Terra Vitis viticulture durable. Grâce à des vinifications parcellaires, elles produisent une très belle gamme de 9 vins rouges et de 3 rosés qui révèlent tous une personnalité différente du Gamay et donnent des vins frais et gouleyants. « Nous nous attachons à cultiver les cépages qui correspondent parfaitement à la nature de notre terroir. Nous nous inspirons des traditions viticoles locales pour produire des vins de grande typicité. » détaille Stéphane Sérol. Depuis 2010, un Viognier vient compléter cette offre en blanc. Les cuvées Rosées - sec, doux et effervescent - aux noms évocateurs de « Cabochard », « Enjôleur » et « Turbullent » connaissent un vrai succès marketing et ont permis une augmentation significative des ventes.

Cette passion de la Côte Roannaise, la famille Sérol la partage depuis de nombreuses années avec la famille Troisgros en partenariat avec laquelle elle cultive et vinifie la vigne des Blondins. « En 1992, nous avons planté ensemble ce Vignoble. Chaque année, nous sélectionnons une cuvée de vieilles vignes : la cuvée Troisgros. » explique Stéphane. En conversion agriculture biologique Ecocert depuis 2008 cette parcelle est l’occasion de pousser plusloin le soin apporté à la vigne. Cette expérience récente permet une diversification de la biodiversité, une régulation plus naturelle des rendements mais elle n’est pas aussi sans soulever de nombreuses questions : la capacité à augmenter les coûts de production due entre autre au désherbage mécanique et à assumer les risques posés par l’absence de traitements efficaces contre le black-rot par exemple ou l’accumulation de cuivre sur les sols.

Constamment renouvelé, ce domaine emblématique de l’appellation, a su garder ses valeurs. Stéphane Sérol poursuit cette aventure viticole et souhaite que ses vins gagnent en notoriété pour avoir la capacité à rester un vigneron soucieux de la qualité de sa production.