Taille rase de précision
une voie d’avenir pour rester compétitif
La taille rase de précision permet de réduire les coûts de production d’au moins 30%. Les essais conduits en vins de pays et vins de table depuis plusieurs années dans les vignobles du sud de la France sont très encourageants et montrent en particulier que la qualité des vins est au rendez-vous.
La taille reste un poste lourd économiquement, de l’ordre de 20 à 30 % des coûts de production. Cette opération est le dernier poste manuel alors que la quasi-totalité des opérations culturales est mécanisée (vendanges, entretien du sol …). « Dans un contexte de crise viticole pour les vins de table et les vins de pays, cette technique qui permet de diminuer les coûts de production intéresse de plus de plus de viticulteurs » observe Gilbert Cazals de la Chambre d’Agriculture de l’Aude.
Une taille très courte suivie d’une reprise manuelle
Par taille rase de précision, on sous-entend, comme son nom l’indique, une taille rase, c'est-à-dire à 1 ou 2 yeux maximum au-dessus du cordon, avec un passage chaque année à la même hauteur. « Cette technique nécessite un prétaillage mécanique » précise Gilbert Cazals, « prétaillage dont le temps de travail est estimé entre 1 et 2 heures par hectare selon la densité de plantation ». Les constructeurs ont fait évoluer leurs matériels et certains proposent désormais prétaillage et taille rase de précision associés sur le même matériel (voir témoignages). Un passage manuel est indispensable pour supprimer les longs bois oubliés souvent en dessous et autour des piquets, pour un temps de travail estimé entre 8 et 20 heures/ha (en fonction de la vigueur des vignes et du nombre de rejets). La taille rase de précision nécessite 3 à 4 heures/hectare.
Créer ou adapter le vignoble
Le cordon de Royat est bien adapté à ce type de taille mais sur Guyot, il est également possible de réaliser une transformation en cordon unilatéral adapté à la technique. « Il est évidemment plus facile de préparer les plantiers à cette technique en adoptant d’emblée un cordon unilatéral, en respectant des distances entre plants sur le rang (1 mètre maximum) et entre rangs (2 mètres minimum) et en adoptant un palissage rigide. Néanmoins, la transformation d’un vignoble palissé, rectiligne, sur des vignes plutôt jeunes, sans trop de manquants est tout à fait envisageable » ajoute Gilbert Cazals. Plus le cordon est rectiligne, les rangées longues et le terrain plat, meilleure sera la qualité du travail et donc la reprise à la main rapide.
Forte diminution des coûts et pas d’incidence qualitative
Selon plusieurs Chambres d’Agriculture de l’arc méditerranéen, « avec la taille rase de précision, la réduction des temps de taille est estimée à 70% et les coûts sont réduits de 30 à 50% par rapport à une taille manuelle. Les rendements sont en progression, d’environ 15 à 20% (parfois un peu plus les premières années), en raison d’une augmentation du nombre de grappes » explique François Bérud de la Chambre d’Agriculture du Vaucluse. Les grappes sont plus petites et plus aérées ce qui est a priori plutôt favorable à la maîtrise des maladies. « Le microclimat au niveau des grappes est soit identique, soit amélioré » observet- il. Un léger retard de maturité (0,5°) est noté mais les vins obtenus sont très proches tant au niveau de l’intensité colorante qu’au niveau des notes de dégustation. « Concernant les maladies du bois, à ce jour », précise François Bérud, « aucune recrudescence de symptômes de BDA, d’esca et d’excoriose n’a été observée ».
Enfin, la pérennité des vignes ne serait pas menacée, « certains vignobles italiens qui ont été implantés dans cet esprit il y a plus de 20 ans ne semblent pas présenter de faiblesses » note François Berud. « Il paraît évident que cette taille mécanisée est l’avenir pour la production des vins de table et des vins de pays si nous voulons rester compétitifs » ajoute-t-il. En France, 10 à 20% du vignoble serait concerné.
La condition même du développement de la taille rase de précision est la disponibilité en matériel.
A ce jour, trois constructeurs proposent des matériels qui fonctionnent bien sur des vignes préparées avec un palissage de qualité :
• les outils Brunel et CGC Agri s’adaptent sur tous types de tracteurs (avec centrale hydraulique indépendante) alors que Pellenc propose deux modèles adaptables sur tracteurs et deux modèles sur porteurs multi-fonctions Pellenc.
• Pellenc proposera dès cette campagne en série un modèle qui permet de faire le taillage et le prétaillage.
• les outils Brunel et CGC Agri nécessitent toute l’attention du chauffeur puisque le réglage de la coupe n’est pas automatique à la différence du système Visio chez Pellenc.
• les prix oscillent entre 10 000 euros HT et 25 400 euros HT pour le modèle le plus sophistiqué chez Pellenc qui assure prétaille, taille et qui comporte le système Visio.
• tous les systèmes proposés nécessitent une reprise manuelle estimée entre 12 et 20 heures/ha.
Patrick Henry et Jean-Pierre Allemand sont des pionniers de la taille rase de précision. Leur expérience est rassurante et encourageante.
Patrick Henry, Domaine L’Isle St Pierre (13)
«Ma volonté de mécaniser la taille date de plus de 30 ans, l’objectif était déjà de baisser au maximum les coûts de production dans un objectif de compétitivité avec les vins du monde entier. La rencontre du professeur italien Césare Intrieri, spécialiste de ce sujet m’a permis de mettre en place des essais et de progresser.
Tout mon vignoble, soit 180 hectares, est aujourd’hui adapté à ce type de taille. Si au départ, j’ai travaillé avec une machine italienne, je taille avec un prototype de Pellenc depuis 5 ans qui me permet de réaliser pré-taille et taille en même temps. Cette machine dispose d’un système Visio très appréciable car il ajuste la hauteur de la machine par rapport au cordon en permanence. Malgré tout, je dois encore intervenir en manuel pour nettoyer les pieds (5 à 20 heures/hectare en fonction des parcelles et des cépages). Sur le plan qualitatif, je suis très satisfait car la répartition des grappes sur le cordon est équilibrée, les grappes sont plus petites, moins entassées et sans doute moins sensibles aux maladies. La production semble également plus régulière d’une année sur l’autre. La seule difficulté pour ce type de taille est finalement d’ordre psychologique, un peu comme pour la machine à vendanger il y a une trentaine d’années… ».
Jean-Pierre Allemand, Ferme St Antonin (84) « J’ai commencé mes premiers essais en 2002 à une époque où le contexte économique était déjà tendu. Mon objectif était alors de réduire les coûts de taille, (seule opération non mécanisée sur l’exploitation), de 50 % tout en maintenant la qualité. Avec la chambre d’agriculture et le constructeur CGC Agri, nous avons mis au point un prototype que nous avons fait progressivement évoluer et qui aujourd’hui permet de réaliser la taille et la pré-taille simultanément. Il faut régler la hauteur de coupe mais la machine se recentre toute seule sur le rang. Les temps de taille ont été diminués d’environ 70%et les coûts de 50 %. Une reprise manuelle est malgré tout nécessaire, de 8 à 20 heures selon les cépages. Les rendements ont un peu augmenté, de 15 à 20 % ce qui m’a permis d’atteindre les volumes autorisés en vin de pays et la qualité est la même. L’investissement me paraît très raisonnable, car sur une exploitation de la taille de la mienne (35 hectares), les machines sont amorties en 3 à 4 ans ».
